El verano está aquí y eso significa tres cosas, senderos secos, líneas de bronceado terribles y, lo más importante, barbacoas. En todo el mundo, las barbacoas llenas de telarañas están siendo sacadas de cobertizos y garajes, desempolvadas para su mes de gloria.
Parece una locura elegir los meses más calurosos del año para pararse alrededor de un fuego crepitante, pero no podemos tener suficiente de una sesión de parrillada alimentada con cerveza. Los jardines resuenan con risas de borrachos cuando los amigos se reúnen para cenar con entusiasmo salchichas carbonizadas, hamburguesas quemadas mientras intentan envenenarse unos a otros con tartar de pollo. No importa si eres virgen a la parrilla o si tienes las habilidades de manejo de las pinzas para barbacoa de un samurái, nuestro equipo internacional de editores de ENDURO te trae sus éxitos favoritos para convertirte en el rey de la parrilla este verano.
Pollo a la Cerveza con Especias
Para mí, los mejores platos de barbacoa son los sensacionales, los que traen algo de teatro, especialmente aquellos que te dan tiempo para un paseo rápido o la oportunidad de hablar mierda con amigos mientras se cocina. ¡Mi favorito es el pollo a la cerveza con especias, es muy simple y la receta comienza con la mejor línea que jamás haya adornado un libro de cocina! ‘Abre una lata de tu cerveza favorita, bebe la mitad’ – ¡boom! Mientras bebe, encienda y caliente la barbacoa. En un tazón, agregue pimentón ahumado, comino, cilantro, ajo en polvo (una buena cucharada de cada uno) y dos cucharadas de aceite de oliva, mezcle hasta obtener una pasta. Frote esta pasta por todo el pollo por dentro y por fuera, luego inserte con cuidado la lata de cerveza medio llena en la cavidad del pollo. Coloque las brasas de barbacoa, ahora calientes, de modo que queden a los lados y no directamente debajo del centro y coloque con cuidado el pollo en el centro de pie. Cubra y deje reposar durante una hora y media mientras se dirige a tomar un trago rápido o romper algunas cervezas más. Mientras se cocina, la cerveza vaporizará el pollo, humedeciendo la carne y agregando un sabor increíble. ¡Es tan simple, sabe increíble y todos pensarán que eres una leyenda de la barbacoa! ganar ganar [Trev Worsey UK Editor]
Pan de desayuno vegetariano
Mientras Trev hace alarde de su pollo con enema de cerveza, compartiré la fórmula no tan secreta para una increíble comida a la parrilla: elija dos ingredientes complementarios, compre lo mejor que pueda encontrar y cocínelo de manera sencilla. Piense en chorizo y halloumi, tocino y vieiras o cordero y sal marina. Sin embargo, mi favorito actual no solo es el más fácil de preparar, cocinar y comer, sino que también es vegetariano. Nacido de la necesidad de un desayuno fácil y nutritivo mientras se monta en bicicleta, también es un fantástico truco para acampar. Para empezar, necesitas un hongo grande, ¡cuanto más grande mejor! Los champiñones portobello o de campo funcionan mejor. Tome un cuchillo afilado y corte el tallo, idealmente dejando un recipiente hueco de tamaño decente en el centro de los hongos. Luego coloque con una cuchara y extienda dos o tres cucharadas de frijoles horneados sobre el hongo, luego tome un buen huevo de un pollo feliz y rómpalo directamente en el centro del hongo. Para cocinar, colóquelo sobre una parrilla, papel de aluminio o incluso directamente. sobre las brasas y cocine hasta que la yema esté cocida a su consistencia ideal. Definitivamente es más fácil comerlo en un panecillo o panecillo, pero se puede comer directamente del fuego con solo los dedos si no quieres el pan. ¡Bear Grylls, cómete el corazón! [Tom Corfield UK Editor]
El clásico de todos los tiempos: bistec
Sí, es un clásico, pero puedes hacer que algo bueno sea aún mejor. A la hora de preparar un bistec, lo más importante es entender bien lo básico. La vida es demasiado corta para comer alimentos malos, así que no compres carne barata en el supermercado. Vaya a un carnicero y disfrute de carne de primera calidad de una vaca feliz, elija un gran corte como Porterhouse o Rib eye. Antes de asarlo a la parrilla, tómese el tiempo para prepararlo adecuadamente. Frote la carne con aceite de oliva con un poco de tomillo y pimienta, ¡sin sal en este punto! Calienta tu parrilla al máximo y tírala. Es crucial no cocinarlo demasiado. Solo 2-3 minutos por lado deberían ser suficientes, dependiendo del grosor del bistec. Puede verificar si está listo, pero al presionar la carne, ¿se siente tan firme como la carne debajo de su pulgar? Si es así, debe ser medio raro y ahora es el momento perfecto para sacar el bistec de la parrilla. Ponlo en un plato, añade un poco de buena sal fresca molida y disfruta de este mítico clásico. Las mejores guarniciones para mí son simplemente ensalada de papa fresca y hojas verdes. Cuando su bistec esté cocinado a la perfección, no querrá matar el increíble sabor con algunas salsas pesadas, ¡eso es imposible! [Christoph Bayer Chief Editor]
Queso desplumado – Advertencia Altamente adictivo
¿Qué tal algo completamente diferente? Ni siquiera necesitas usar la barbacoa para este. Si te gusta mantener las cosas simples y efectivas, aquí tienes una receta para untar que garantiza cero sobras… aunque te tiene que gustar el ajo. Tome dos paquetes de queso crema de buena calidad (350 g) y medio paquete de mantequilla de alta calidad (con toda la grasa y bajo contenido de agua) (125 g) y mezcle ambos en un tazón de su elección con un tenedor. Pele 7–9 dientes de ajo y presiónelos en la mezcla con una trituradora de ajo. Presionar el ajo es crucial ya que es la única forma en que se mezcla correctamente con el queso. Mueva el tenedor por una buena cantidad de tiempo hasta que la mezcla sea homogénea y se vea esponjosa. Póngalo en el refrigerador durante la noche para maximizar la penetración, decore con hojas de hierbas frescas de su elección y sirva con cualquier tipo de pan blanco, preferiblemente baguette fresco. Solo asegúrate de que haya suficiente para todos; de lo contrario, tu barbacoa amistosa se convertirá en una batalla entre dos grupos, los que tienen aliento a ajo y los que no. [Andreas Maschke German Editor]
Lados como la atracción principal!
No es que no me guste un buen bistec, ¡pero a veces los lados son aún mejores! Soy un gran fan de las verduras a la parrilla. Puedes usar berenjenas, calabacines y pimientos a la parrilla, y si tienes una parrilla de piedra de granito puedes volverte loco usando tomates, boniato, brócoli y cebolla. Las verduras a la plancha son súper sencillas de preparar, pero como a todo buen trozo de carne les encanta la compañía de un buen adobo, así que no cometas el error de echar perezosamente las verduras a la parrilla. Prepárelos con unas horas de anticipación agregando una gran cantidad de aceite de oliva, ajo, romero, sal y pimienta o, si tiene prisa, simplemente use una mezcla de especias francesas preenvasada. Dale tiempo a las verduras para que se empapen en los sabores y el aceite. Cuando coloque las verduras marinadas en la parrilla, ¡tenga cuidado de no quemarse las cejas con el aceite que gotea sobre las brasas! Si tuviera que elegir entre bistec y berenjenas, me quedaría con estas últimas. ¡Pero la mejor opción es disfrutar de ambos! [Robin Schmitt, Founder]
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Palabras: diverso Fotos: Valentin Ruhl, Christoph Bayer
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